Taille aux renards

2011 – VDP des jardins de Wallonie

Médaille de Bronze au Concours international de Vienne 2013

Issu des cépages PINOTIN (75%) et CABERTIN (25%). Le nez est bourguignon avec des arômes de grinche soutenus d’une touche de noyaux. La bouche s’inscrit dans la même orientation tout en souplesse et en rondeurs où l’on retrouve des saveurs fruités et légèrement épicées. L’ensemble est très plaisant et harmonieux. A boire plutôt frais (13 – 15°) avec des grillades ou de la volaille ou, plus simplement, pour accompagner un buffet.

Butte aux lièvres

2010 – AOC Côtes de Sambre et Meuse

Médaille de Bronze au Concours international AWC Vienna (2012)

Ce vin est issu des cépages REGENT (70%) et RONDO (30%). Très jolie robe rubis. Ce millésime présente pour la première fois une souplesse et un caractère fruité tout à fait plaisant. Un vin charmeur et souple qui se mariera très agréablement avec les viandes et les fromages (servir à 14/16°).

La Foliette

2011 – VDP des jardins de Wallonie

Médaille de Bronze au Concours international AWC Vienna (2014)

Le cépage SOLARIS donne ce vin blanc délicatement aromatique et fruité qui unit très joliment une discrète minéralité à une touche exotique mêlée de fleur de sureau et d’aubépine. En bouche, on est souvent sous le charme d’un vin grenu aux saveurs évoquant la groseille et la mangue. Il possède un bel équilibre entre la souplesse et la vivacité ce qui confirme le plaisir qu’il procure aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement des entrées froides ou chaudes ainsi que des poissons. A servir frais (10/12°).

Perle de Wallonie

2012 – Vin mousseux brut

Médaille de Bronze au Concours international AWC Vienna (2015)

Elaboré en méthode traditionnelle (+ de 12 mois de prise de mousse sur lattes), ce vin mousseux élaboré à partir de cépages, ayant reçu l’AOC Côtes de Sambre et Meuse, JOHANNITER et BRONNER, constitue une première mondiale. Il charme par ses arômes délicats où domine une touche de citron vert et sa bouche élégante qui allie fraîcheur, longueur et vinosité.

Muscat bleu

Nous avons découvert que ce raisin de table d’origine suisse permettait d’élaborer un vin fin, au fruité remarquable. Nous avons eu l’idée d’en faire un vin d’apéritif légèrement doux dans le style des VDN du sud de la France. Le caractère unique du cépage Muscat Bleu se marie délicieusement avec des jolis tanins dans un équilibre plein de charme. A déguster très frais (6/8°) à l’apéritif, avec des desserts au chocolat ou des sorbets.